面粉機(jī)制粉工藝是一個(gè)非常負(fù)責(zé)和系統(tǒng)的過程，需要各個(gè)部分的緊密結(jié)合，工藝的先進(jìn)程度在粉路上表現(xiàn)的非常明顯。在面粉加工設(shè)備中，配麥和配粉方便在近些年完善的尤為可觀。

        配麥技術(shù)的重要性在上個(gè)世紀(jì)九十年代已經(jīng)被充分認(rèn)識(shí)，容積式配麥器、重力配麥器先后開發(fā)成功，并在許多大中型面粉廠得到重視和應(yīng)用，取得了良好的工藝效果。面粉加工設(shè)備配粉技術(shù)直至九十年代末僅在一部分生產(chǎn)高檔專用面粉的廠家得到較好的應(yīng)用，一般中小型面粉廠幾乎沒有配粉設(shè)施，一些大型的面粉生產(chǎn)線（包括部分引進(jìn)生產(chǎn)線）的配粉設(shè)施并沒有充分利用，大多數(shù)都是被當(dāng)作散裝面粉倉(cāng)使用的。2000年以后，由于市場(chǎng)對(duì)用于蒸煮食品的饅頭、面條等專用面粉的競(jìng)爭(zhēng)極其劇烈，許多生產(chǎn)中檔面粉的企業(yè)才真正認(rèn)識(shí)到面粉品質(zhì)的重要性。要解決面粉品質(zhì)問題，面粉加工設(shè)備工藝技術(shù)就顯得異常重要。許多有配粉技術(shù)的工廠產(chǎn)品得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，效益明顯好于一般。所以，2000年以后新建的大中型面粉生產(chǎn)線大多都安排了配粉設(shè)施。

        值得推薦的是近年來我國(guó)的工程技術(shù)人員在原來的配粉技術(shù)基礎(chǔ)上，又成功研制出一種動(dòng)態(tài)配粉技術(shù)，該技術(shù)利用 “面粉微量隨動(dòng)添加裝置”（已獲專利）成功地將萬分之一到百分之五的各種食品品質(zhì)改良劑、營(yíng)養(yǎng)元素等按流量、比例，同步、準(zhǔn)確、均勻地添加到面粉中去。利用該技術(shù)投資少，占用空間小，操作簡(jiǎn)便，是中小型面粉廠采用配粉措施時(shí)考慮的首選技術(shù)。

 

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