制粉工藝和面粉機(jī)是面粉工業(yè)發(fā)展的兩個(gè)輪子，現(xiàn)在這兩個(gè)輪子運(yùn)轉(zhuǎn)的都很快，運(yùn)行質(zhì)量也相當(dāng)高，這就為我國(guó)的面粉工業(yè)的發(fā)展奠定了良好而堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也為我國(guó)的制粉技術(shù)大規(guī)模的走向國(guó)際市場(chǎng)提供了有力的支持。目前我國(guó)的面粉加工裝備也隨著整個(gè)國(guó)家的科技進(jìn)步有了巨大發(fā)展，其制作水平無(wú)論從外觀形象或內(nèi)在質(zhì)量上都上升到一定高度，已處于國(guó)際上九十年代中期的先進(jìn)水平；如果把眼光僅局限于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，那么競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)愈加劇烈，實(shí)際上無(wú)論工藝設(shè)計(jì)單位或糧機(jī)制造單位的產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)降到幾乎無(wú)利潤(rùn)的地步。有先見(jiàn)的人士幾年前已走向國(guó)際市場(chǎng)，而且取得了高于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)多倍的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)了解，目前國(guó)際上的市場(chǎng)發(fā)展空間相當(dāng)大，走出去是一項(xiàng)明智的選擇。近幾年來(lái)，我國(guó)的糧機(jī)設(shè)備已經(jīng)批量地走向國(guó)際市場(chǎng)就是一個(gè)很好的證明。有人預(yù)言“二十一世紀(jì)國(guó)際糧機(jī)市場(chǎng)是中國(guó)的市場(chǎng)”并不過(guò)分，現(xiàn)在正在逐步變成現(xiàn)實(shí)。隨著糧機(jī)設(shè)備走向世界的步伐加快，我國(guó)新型細(xì)膩的制粉工藝也必然風(fēng)靡國(guó)際市場(chǎng)。

        我國(guó)有13億人口，56個(gè)民族，960萬(wàn)平方公里國(guó)土，各地區(qū)、各民族的飲食習(xí)慣和食品風(fēng)味各不相同，飲食文化博大精深。據(jù)了解，我國(guó)各種糕點(diǎn)和面食制品有近萬(wàn)種之多，每一種食品對(duì)面粉品質(zhì)均有不同的要求。目前國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家的面粉品種有三、四百種，而我國(guó)的面粉品種目前僅幾十種，離社會(huì)實(shí)際需求相差甚遠(yuǎn)，面粉工藝研究的空間極大。我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)有較大的特殊性，小麥品種有千余種之多，批量小，品質(zhì)復(fù)雜，對(duì)保持面粉的均衡性和穩(wěn)定性困難很大，特別是蒸煮食品對(duì)面粉的白度、純度以及品質(zhì)的特殊要求，需要制粉工作者的研究領(lǐng)域極其廣泛、內(nèi)容也極為復(fù)雜。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和黨的十六大關(guān)于“全面建設(shè)小康社會(huì)”的戰(zhàn)略決策，提高我國(guó)人民的生活水平和健康水平是全黨、全國(guó)各行業(yè)的根本任務(wù)。目前，我國(guó)7+1營(yíng)養(yǎng)面粉的方案已經(jīng)出臺(tái)，未來(lái)幾年將會(huì)逐步的全面的強(qiáng)制推行營(yíng)養(yǎng)面粉的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，這是事關(guān)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景和提高國(guó)民身體素質(zhì)的大局，我國(guó)廣大制粉工作者所面臨的任務(wù)任重而道遠(yuǎn)。

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