鑫豐糧機(jī)告訴您如何分辨面粉質(zhì)量的好與壞？
發(fā)布時(shí)間：2016-05-21 09:42:40 來(lái)源：鑫豐糧機(jī) 點(diǎn)擊：
【摘要】 鑫豐糧機(jī)面粉機(jī)廠告訴您如何分辨面粉質(zhì)量的好與壞？面粉質(zhì)量與我們廣大民眾的身體健康以及投資面粉廠的經(jīng)濟(jì)效益緊密相關(guān)，因此面粉的質(zhì)量好壞是最大的關(guān)鍵因素！但是很多人設(shè)置是面粉廠對(duì)面粉質(zhì)量好壞的鑒別方法都不是把握的很準(zhǔn)，那么今天鑫豐糧機(jī)就告...
鑫豐糧機(jī)面粉機(jī)廠告訴您如何分辨面粉質(zhì)量的好與壞？面粉質(zhì)量與我們廣大民眾的身體健康以及投資面粉廠的經(jīng)濟(jì)效益緊密相關(guān)，因此面粉的質(zhì)量好壞是最大的關(guān)鍵因素！但是很多人設(shè)置是面粉廠對(duì)面粉質(zhì)量好壞的鑒別方法都不是把握的很準(zhǔn)，那么今天鑫豐糧機(jī)就告訴您如何分辨面粉質(zhì)量的好與壞，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?
①色澤鑒別
進(jìn)行面粉色澤的感官鑒別時(shí)，應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，仔細(xì)觀察其色澤異同。
良質(zhì)面粉——色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)的顏色。
次質(zhì)面粉——色澤暗淡。
劣質(zhì)面粉——色澤呈灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。
②氣味鑒別
進(jìn)行面粉氣味的感官鑒別時(shí)。取少量樣品置于手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強(qiáng)氣味，也可將樣品置于有塞的瓶中，加入60℃熱水，緊塞片刻，然后將水倒出嗅其氣味。
良質(zhì)面粉——具有面粉的正常氣味，無(wú)其他異味。
次質(zhì)面粉——微有異味。
劣質(zhì)面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他異味。
③滋味鑒別
進(jìn)行面粉滋味的感官鑒別時(shí)，可取少量樣品細(xì)嚼，遇有可疑情況，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。
良質(zhì)面粉——味道可口，淡而微甜，沒(méi)有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜以及外采滋味，咀嚼時(shí)沒(méi)有砂聲。
次質(zhì)面粉——淡而乏味，微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲。
劣質(zhì)面粉——有苦味，酸味，發(fā)甜或其他異味，有刺喉感
④組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細(xì)觀察有無(wú)發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲及雜質(zhì)等，然后用手捻捏，以試手感。 良質(zhì)面粉——呈細(xì)粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)無(wú)粗粒感，無(wú)蟲子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。
次質(zhì)面粉——手捏時(shí)有粗粒感，生蟲或有雜質(zhì)。
劣質(zhì)面粉——面粉吸潮后霉變，有結(jié)塊或手捏成團(tuán)。
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