制粉的目的就是把清理過后和水分調節(jié)后的小麥通過面粉機械作用的方法，加工成適合不同需要的特制粉，專一粉，精粉，標準粉等，同時分離出副產(chǎn)品。制粉工藝是小麥加工最復雜最復雜也是最重要的工段，制粉過程的關鍵是如何把胚乳與麥皮、麥胚盡可能完全的分離，因此，制粉要解決的首要問題就是如何在面粉機械生產(chǎn)后達到高質量面粉，并且出粉率高，這也是制粉過程的復雜所在。隨著社會的發(fā)展，專用粉已經(jīng)成為了趨勢，對于面粉機械工藝要求也越來越高！