淺談面粉機(jī)制粉的物料純化技術(shù)

發(fā)布時(shí)間：2018-07-04 10:28:33 來源：點(diǎn)擊：

【摘要】要使生產(chǎn)的面粉適應(yīng)傳統(tǒng)面制食品對(duì)粉色的要求，就應(yīng)對(duì)在制品物料進(jìn)行更好分級(jí)提純；粉路不在于長，而應(yīng)該加寬。今天鑫豐小編簡單給大家談?wù)勥@個(gè)問題。

我國的面粉機(jī)制粉技術(shù)，經(jīng)歷了從國外引進(jìn)，然后消化吸收，再根據(jù)中國的原糧狀況和制粉需要?jiǎng)?chuàng)新的過程。我國的面粉機(jī)制粉工作人員，通過與西方磨面機(jī)制粉技術(shù)碰撞、交流，消化并吸收了國外制粉理念，結(jié)合我國傳統(tǒng)面制蒸煮食品特點(diǎn)，對(duì)我國面粉機(jī)的制粉工藝進(jìn)行了大膽改革，逐漸形成中國特色的面粉機(jī)加工技術(shù)。

要使生產(chǎn)的面粉適應(yīng)傳統(tǒng)面制食品對(duì)粉色的要求，就應(yīng)對(duì)在制品物料進(jìn)行更好分級(jí)提純；粉路不在于長，而應(yīng)該加寬。今天鑫豐小編簡單給大家談?wù)勥@個(gè)問題。

第一，面粉機(jī)要加寬前路心磨，更細(xì)致地進(jìn)行分級(jí)，特別強(qiáng)調(diào)前路物料分級(jí)。

具體操作就是把面粉機(jī)前路皮磨、渣磨（或再篩）研磨后18W-9XX范圍的物料，通過清粉機(jī)分級(jí)，分別進(jìn)行處理，過去1M只分粗細(xì)，現(xiàn)在變成1M1、1M2、1M3（粗、中、細(xì)），2M、3M以此類推，好次分開；特別是渣磨，好次分開后，有利于渣磨發(fā)揮“提純胚乳擴(kuò)大數(shù)量”效果。

第二，擴(kuò)大磨面機(jī)的清粉范圍，將進(jìn)入清粉機(jī)物料范圍從過去18W/64GG，改為現(xiàn)在18W/9XX，促使心磨物料更純。

采用 “先清粉一后人渣一再清粉””的新工藝，對(duì)磨面機(jī)1皮、2皮的大、中、小粗粒以及3皮和渣磨的中小粗粒均進(jìn)行清粉，因而具有清粉范圍廣、高純度麥心提取率大、研磨物料周轉(zhuǎn)率低的特點(diǎn)。

總之，磨面機(jī)由于物料純化技術(shù)應(yīng)用，加寬前路心磨，實(shí)現(xiàn)面粉機(jī)提前出大量好粉。由于大量好粉早出，減輕中后路磨粉機(jī)負(fù)荷，減少研磨次數(shù)；不僅縮短過長心磨道數(shù)，而且使面粉機(jī)粉路合理簡化。

以上，就是面粉機(jī)制粉的物料純化技術(shù)概述。關(guān)于面粉機(jī)的制粉技術(shù)問題，還有很多，今天就簡單介紹到這里。

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