小麥面粉機要有產(chǎn)量+質量雙標準
發(fā)布時間：2023-02-27 13:38:12 來源： 點擊：
【摘要】 很多面粉廠在生產(chǎn)過程中，往往重視追求小麥面粉機的產(chǎn)量或者成品質量，卻沒有考慮過找到兩者之間的平衡點，以產(chǎn)量+質量雙標準為工廠的生產(chǎn)基礎，讓廠家失去獲取更高收益的方式。但是具體如何達到呢？ 有些用戶在投資小麥面粉機的時候注重但改善加工...
很多面粉廠在生產(chǎn)過程中，往往重視追求小麥面粉機的產(chǎn)量或者成品質量，卻沒有考慮過找到兩者之間的平衡點，以產(chǎn)量+質量雙標準為工廠的生產(chǎn)基礎，讓廠家失去獲取更高收益的方式。但是具體如何達到呢？
有些用戶在投資小麥面粉機的時候注重但改善加工面粉的質量，為了利益追求產(chǎn)量，壓緊磨錕強制出粉達到提高出粉率動作。其實這樣做出粉率是高了，但是會導致磨輥溫度過高，將面粉燙熟，損傷面筋，這樣的面粉，柔韌性很差，面制品發(fā)脆，容易破裂。
而強制增加小麥面粉機的出粉效率不僅會造成面粉性質改變，而且加工出來的面粉還會變得不適合食用，它的影響還會在體現(xiàn)在面制品的加工中，大量不可見的麩皮細屑在面制品的加工過程中，刺穿面團中的微小氣室，造成面團塌癟，俗稱死面，會對口感造成極大影響。
磨錕齒數(shù)的疏密程度均訂了面粉顆粒的細膩程度，空隙大了對小麥施加的壓力就會變小，達不到精細研磨的目的。兩種不同的加工情況導致加工的面食口感味道出現(xiàn)差別。加工的太精細會使得麥香味的丟失以及營養(yǎng)成分的流失。
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