玉米胚芽油的誕生經(jīng)歷了哪些加工步驟

       玉米胚芽油是如何誕生的？玉米胚芽是如何經(jīng)歷從玉米潤水到胚芽油誕生這一系列的加工步驟呢？那么玉米胚芽油都需要經(jīng)過哪些過程呢？這是很多同行朋友們所需要了解的問題，玉米加工設(shè)備廠家河南鑫豐糧機(jī)今天就來給大家詳細(xì)談?wù)動(dòng)衩着哐坑偷恼Q生經(jīng)歷了哪些加工步驟？

       玉米胚芽油油含有亞油酸約57%，油酸30%左右，還含有豐富的卵磷脂、礦物質(zhì)和維生素A、D、E，以及蛋白質(zhì)等，其營養(yǎng)價(jià)值接近大豆，高于花生、菜籽和葵花籽油。玉米胚芽油營養(yǎng)價(jià)值高，還有醫(yī)學(xué)的作用。

　　制作方法 

    1.潤水：根據(jù)胚乳和胚芽吸水力的差異，使玉米皮和胚芽吸水，胚芽吸水性強(qiáng)，吸水后體積膨脹，增加韌性和彈性，在破糝和壓糝時(shí)不易破碎，使之容易從胚上脫離。

　2.脫皮和破糝：玉米潤水后，接著進(jìn)行脫皮和破糝。脫皮和破糝設(shè)備采用橫式砂輥米機(jī)或方米機(jī)。操作中要嚴(yán)格控制各道脫皮破碎程度，做到胚芽不帶皮，皮不帶胚芽。破糝采取橫式三節(jié)砂輥米機(jī)，將脫皮后的玉米破碎成數(shù)瓣，隨著玉米的破碎，胚芽便大量從胚乳上分離出來。

　3.分選提胚：采取提胚機(jī)分選提胚，即利用糝、胚的比重不同，糝的比重為1.30～1.35克/厘米3，胚的比重為0.78～0.99克/厘米3，把比重去石機(jī)改為玉米提胚機(jī)。其原理是利用傾斜裝置的沖有魚鱗孔的篩板的傾斜運(yùn)動(dòng)，在由下向上穿過魚鱗孔的傾斜氣流的作用下，使胚和糝分離。胚芽比重小被氣流吹起，呈懸浮狀，漂浮于上層，在進(jìn)口物料的壓力和本身重力作用下向篩面低的一端流出;而比重大的糝仍然貼緊篩面，越過魚鱗孔板的背面向高處爬行至出糝口。

　4.壓胚篩選：經(jīng)分選出的胚中，仍含有糝，可使其進(jìn)入磨粉機(jī)壓胚，再由平篩選胚。

　5.提純：在壓榨前必須用振動(dòng)篩進(jìn)行清理，篩去胚芽中的糝、粉、糠等雜質(zhì)，盡量提高胚芽的純度。

　6.干燥：玉米胚芽的水分一般為11～15%，而其適宜的入榨水分在4%以下，這就必須對(duì)所提取的胚芽進(jìn)行熱力干燥，使胚芽水分達(dá)到4%以下才能入機(jī)壓榨。

　7.壓榨：采用的螺旋榨油機(jī)大都為95型和200型。其本身帶有烘炒設(shè)備，能保證胚芽的入榨溫度，以利提高出油率。為提高產(chǎn)量和出油率，入榨料胚水分在4%以下，同時(shí)使料胚發(fā)黃而不炭化。料胚入榨溫度要控制在100℃以上，有利于油的分離。經(jīng)常清理油路，保證油路暢通無阻。采用此類設(shè)備加工玉米胚芽油，其出油率一般為16～19%。

　8.毛油的凈化：玉米毛油經(jīng)過靜置，自然沉淀24小時(shí)，用于食用要進(jìn)行水化和真空脫水處理，成為精制玉米油，其水分在0.3%以內(nèi)，含雜量不高于0.2%，氣味、滋味和色澤正常，酸價(jià)8以下，若果酸價(jià)過高，還要進(jìn)行堿煉脫酸，水化就是把一定數(shù)量的熱水或稀的堿、鹽及其它電解質(zhì)水溶液，加到油脂中。使某些膠溶性雜質(zhì)、機(jī)械雜質(zhì)等，凝聚沉淀而從油中分離出來。

　以上八點(diǎn)詳細(xì)介紹了玉米胚芽油的加工步驟，從中我們看到了小小的玉米胚芽油也需要經(jīng)過這么多的步驟才能誕生哦！因此我們也體會(huì)到了每種東西都是來之不易的，我們更體會(huì)到了玉米加工設(shè)備的奇妙無比！