面粉機磨粉機的操作是關鍵

 

磨粉機操作是制粉操作的重點和難點，關系到面粉質量、生產(chǎn)產(chǎn)量、出粉率、電耗等各項指標。有條件的可經(jīng)常用驗粉篩檢查各磨粉機的剝刮率來指導操作，無條件的或來不及化驗的可采用讓心磨研磨多出粉。在磨輥不起熱的前提下應盡量調緊軋距，磨下料應手感細膩，顯白色，后路物料比前路物料灰分高，所以后路心磨取粉率低于前路。IB主要是造心渣，盡量少出粉，用手接取磨下物顛篩，皮料輕而上浮，心渣重而下沉；眼觀麩片大而完整，色黃，胚乳顆粒較完整，附面少、有亮度；粒度差別大，西麩屑少，麩片、胚乳顆粒比例適當，IIB在造心渣的同時也造一部分面粉，所以IIB磨下料眼觀應顯白色，麩片完整而均勻，胚乳顆粒均勻發(fā)亮，細麩屑少。麩片、胚乳顆粒、面粉比例適當。IIIB、IVB主要剝刮剩余糊粉層，提心為副，磨下麩皮與磨傷麩片形狀變化大，顯白色。磨渣以造心為主，造面為副，磨下物手感粗糙，顯白色，細麩片和麥心應分離。

 

磨輥兩端的研磨程度一定要一致，否則會降低面粉質量，所以在操作時，一定要確保磨輥兩端研磨程度相同。除了用驗粉篩檢驗外，還可以通過以下幾種方法快速檢驗：①手感法：皮料研磨得越重，手感越柔軟，研磨得輕，手感發(fā)硬；心磨研磨得重，手感細膩，研磨得輕，手感粗糙；②眼觀法：皮料研磨得越重，麩片越細且碎，與破碎胚乳混合在一起呈白色，反之麩片大而黃；心料研磨得越重，眼觀白而細膩；③手試溫法：將手放在磨下感覺兩側物料的溫度，研磨越重，溫度越高。單獨運用都有一定的局限性，最好綜合運用3種方法，檢測結果反應出的效果有相同時，才能達到理想的狀態(tài)。

 

磨粉機軋距調節(jié)的是否恰當，對后路流量均衡，起到不可忽視的作用。如前路軋距太緊，研磨作用加強，剝刮率上升，篩理后篩上物和后路物料必然減少；前幾路太緊，極易造成前路麩片破損嚴重，后路料少或無料，設備無料“可吃”。生產(chǎn)時，通過調節(jié)磨粉機軋距，使各磨物料從前往后逐漸減少，這樣有利于磨粉機均勻，充分的研磨，也有利于平篩內的物料產(chǎn)生自留分級，避免篩枯。

 

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