石磨面粉機(jī)鑄就面粉產(chǎn)業(yè)的輝煌

    為適應(yīng)市場的發(fā)展,對石磨磨粉技術(shù)的研究已成為熱門課題。通過石磨面粉機(jī)將面粉中不同粒級的顆粒分離開來,從而使面粉中蛋白質(zhì)發(fā)生“轉(zhuǎn)移”和集中,生產(chǎn)出高、中、低三種蛋白含量的面粉,也可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要,生產(chǎn)蛋白含量不同的多種用途的產(chǎn)品,其中蛋白含量較高的高筋力粉可以配制面包粉；蛋白含量中等的中筋力粉可做餃子粉、面條粉、饅頭粉;蛋白含量低的低筋力粉可做餅干粉、蛋糕粉。該技術(shù)在面粉深加工中得到應(yīng)用,將會減少我國專用粉的進(jìn)口量,還可為專用粉的生產(chǎn)廠以及食品行業(yè)帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)資料表明:面粉氣流分級技術(shù)已在德國、日本、英國、瑞士等發(fā)達(dá)國家廣泛采用,給相應(yīng)企業(yè)帶來了可觀利潤。國內(nèi)對該技術(shù)的研究還處于始發(fā)階段,它在糧食行業(yè)的應(yīng)用將具有廣闊的前景。