淺談面粉機(jī)械制粉原理

    小麥籽實(shí)是個(gè)復(fù)雜體，成熟時(shí)已分化成為在生理、營(yíng)養(yǎng)和加工特性等方面均有差距別的多層次細(xì)胞組織。在制粉工藝學(xué)上，小麥籽實(shí)皮層分為六層，即：表皮、外果皮、內(nèi)果皮、種皮、珠心層和糊粉層。在植物學(xué)上糊粉層屬于胚乳的最外層，亦不含色素。糊粉層是最厚的小麥籽實(shí)皮層，厚度為40--70μm，占整個(gè)皮層厚度的一半左右，與珠心層、種皮和果皮緊密結(jié)合在一起。