淺析面粉機(jī)加工出的面粉品質(zhì)不佳的原因
發(fā)布時(shí)間：2017-08-04 10:13:55 來源： 點(diǎn)擊：
【摘要】面粉機(jī)加工出的面粉品質(zhì)不佳的原因分析。正常情況下，利用面粉機(jī)加工出的成品品質(zhì)是很好的，比如面粉含麩星少。
面粉機(jī)加工出的面粉品質(zhì)不佳的原因分析。正常情況下，利用面粉機(jī)加工出的成品品質(zhì)是很好的，比如面粉含麩星少。那么如果品質(zhì)不佳，包含麩星很多，多是由于什么原因造成的呢？
該現(xiàn)象的出現(xiàn)，導(dǎo)致原因有很多，可能與小麥品種有關(guān)、也可能與加工工藝有關(guān)。人員注意仔細(xì)的進(jìn)行分析和檢查。比如如果是加工工藝不熟練，導(dǎo)致一部分麩皮細(xì)屑進(jìn)入到了面粉當(dāng)中，然后強(qiáng)制出粉，就會(huì)很容易造成面粉麩星較多，影響顏色，人員要多加注意。
另外，面粉機(jī)處理面粉過細(xì)，會(huì)造成研磨強(qiáng)度過高，表面上，面粉白度高了，但是作出來的食品白度反倒會(huì)下降。原因是過度的研磨，造成麩皮細(xì)到了肉眼無法分辨的程度，但是卻確實(shí)存在與面粉之中，一旦再加工，就會(huì)顯現(xiàn)出來，也要多加注意。
總之，一般該面粉機(jī)的出粉率在百分之七十左右，如果想讓出粉率更好，可能就得多磨幾遍，但這樣做的結(jié)果就是面粉顏色會(huì)稍黑，要多加注意，遵守使用標(biāo)準(zhǔn)，不能盲目的想要達(dá)到某種效果。
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