面粉機(jī)械生產(chǎn)的面粉應(yīng)該如何儲(chǔ)存
發(fā)布時(shí)間：2023-06-19 14:13:03 來(lái)源： 點(diǎn)擊：
【摘要】 面粉機(jī)械日常的產(chǎn)量基本上都是以噸計(jì)算的，尤其是一些大型面粉廠(chǎng)，日產(chǎn)量甚至達(dá)到上百?lài)崳敲瓷a(chǎn)的這么多的面粉，應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢？接下來(lái)面粉機(jī)械制造廠(chǎng)家就來(lái)為大家介紹一下： 面粉機(jī)械加工小麥粉的后熟原理是，面粉機(jī)械生產(chǎn)的小麥粉中含有未被...
面粉機(jī)械日常的產(chǎn)量基本上都是以噸計(jì)算的，尤其是一些大型面粉廠(chǎng)，日產(chǎn)量甚至達(dá)到上百?lài)?，那么生產(chǎn)的這么多的面粉，應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢？接下來(lái)面粉機(jī)械制造廠(chǎng)家就來(lái)為大家介紹一下：
面粉機(jī)械加工小麥粉的后熟原理是，面粉機(jī)械生產(chǎn)的小麥粉中含有未被氧化的巰基，它是蛋白酶的的激活劑。調(diào)粉時(shí)被激活的蛋白酶會(huì)強(qiáng)烈分解小麥粉中的蛋白質(zhì)，從而使面粉制品品質(zhì)變劣影響其他制品的口感。
如果在小麥粉中添加食品添加劑，則可大大縮短小麥粉的熟化周期。添加過(guò)氧化苯甲酰則對(duì)小麥粉的后熟有著積極的作用，它在小麥 粉中可以分解釋放出原子氧，使得小麥粉在幾天內(nèi)，就可以完成后熟， 并大大降低了因小麥粉長(zhǎng)期貯存而帶來(lái)的霉變風(fēng)險(xiǎn)。
另外，面粉機(jī)械生產(chǎn)出來(lái)的小麥面粉中含有類(lèi)胡蘿卜素，它的色澤會(huì)影響小麥粉的色澤。經(jīng)過(guò)一段儲(chǔ)存后，和空氣中的氧氣發(fā)生作用，可以使巰基被氧化而失去活性。
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