青稞加工設(shè)備廠家淺談青稞的功效

　　因青稞生長在高海拔、高寒、缺氧、紫外線強(qiáng)烈、晝夜溫差大等惡劣環(huán)境中，所以青稞具有極強(qiáng)的生理活性，而且是純粹的清潔無污染、綠色農(nóng)作物，在糧食作物中，青稞具有高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點(diǎn)。   

　　青稞中蛋白質(zhì)含量為6.35%～21.00%，高于小麥、水稻、玉米；淀粉含量為40.54%～67.68%，平均值為59.25%，普遍含有74%～78%支鏈淀粉，有些甚至高達(dá)或接近100%，支鏈淀粉比普通的農(nóng)作物支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護(hù)作用?？扇苄岳w維和總纖維含量均高于其它谷類作物，膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等良好功效。

　　目前需要明確了青稞及青稞類產(chǎn)品的相關(guān)感官評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)才能保證所有青稞食品的感官品質(zhì)，及為青稞食品的良好發(fā)展提供保障，并對行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品評價(jià)進(jìn)行規(guī)范，進(jìn)一步推進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展。這也是青稞加工設(shè)備廠家目前需要研究的重要課題之一。